“오늘 어떤 식사를 하셨습니까?”
내장지방을 확 줄여주는 ‘식사의 비밀’

내장지방을 활활 태워 복부비만을 해결해주는 《뱃살이 쏙 빠지는 식사법》. 일본에 최초로 ‘당질제한식’ 열풍을 불러일으킨 의사의 최신작이 나왔다. 저자 에베 코지가 알려주는 대로 당질을 제한하면 ‘배부르게’ 먹어도 살이 찌지 않는다. 비만을 걱정하는 사람도 짧은 시간 안에 정상체중으로 빠진다. 일상이 바빠 운동하지 못해도 체지방을 줄여주고 면역력을 높이며 건강을 지켜준다. 이 책은 18년 동안 저자 스스로 실천한 경험과 병원에서 비만 및 당뇨병 환자를 치료한 임상결과를 토대로 의학적으로 가장 건강한 몸을 만들어주는 ‘당질제한 ＋ 1일 2식’ 식사법을 자세하게 안내한다. 저자는 “지방을 먹어도 체지방이 되지 않는다”며 그동안 잘못 알고 있던 비만의 원인들을 바로잡고, 당뇨병과 뇌졸중 같은 대다수의 생활습관병도 ‘당질병’이라고 경고한다.

당질이 일으키는 여러 질병의 메커니즘을 살펴보고 당질제한이 이로운 과학적 근거를 제시하며, 이에 맞는 식사를 위한 집밥 메뉴를 추천한다. 혼자 사는 직장인들이 식당에서도 쉽게 적용할 수 있도록 한식, 중식, 일식, 편의점 등 ‘당질제한 외식 가이드’도 실었다. 또한 체지방을 줄일 때 먹으면 좋은 음식과 나쁜 음식을 친절하게 가르쳐주면서, 부록으로 430여 종 식재료의 ‘당질함량표’까지 담았다. 오늘 당신은 건강을 위해 무엇을 했는가? 무엇을 하든 식습관을 바꾸지 않으면 다 소용없다. 오늘 어떤 ‘식사’를 했느냐에 따라 내일의 ‘건강’이 달라질 것이다.

저자 : 에베 코지
일본 최고의 당뇨병 전문의.
다카오병원 이사장이며 일본 당질제한의료추진협회 대표다. 교토대학 의학부를 1974년에 졸업하고 1978년부터 다카오병원에서 근무했다. 1999년 일본 최초로 다카오병원에서 ‘당질제한식’을 시작했다. 2001년부터 본격적으로 당뇨병 치료 연구에 돌입해 비만, 대사증후군, 당뇨병 극복에 효과적인 ‘당질제한식’의 체계를 확립했다.
2005년 《당뇨병엔 밥 먹지 마라》가 베스트셀러가 되면서 당질제한식을 처음으로 대중화시켰고, 이후 엄청난 반향을 일으키며 당질제한 전문의로 활약 중이다. 자투리 시간을 활용해 운영하는 인기 블로그 〈심심해서 쓰는 닥터 에베의 당뇨병 일기〉는 당뇨병 관련 최다 조회수를 기록 중이다. 유명기업들이 판매하는 저당질 식품과 메뉴의 지도 및 감수를 맡고 있다.
지은 책으로 《내 몸에 독이 되는 탄수화물》《당질제한식 다이어트》 등 다수가 있다.

역자 : 김은혜
대학에서 웹디자인을 전공한 후 웹디자이너로서 평범한 직장생활을 하다 일본어 번역의 매력에 빠져 번역 세계에 들어오게 되었다. 글밥 아카데미 수료 후 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다.
옮긴 책으로는 《모세혈관, 건강의 핵심 젊음의 비결》《작은 가게에서 경영을 배우고 있습니다》《로봇 시대에 불시착한 문과형 인간》《천연약》《2020년 인공지능시대 우리들이 행복하게 일하는 방법》《1분 목소리 트레이닝》《신경 청소 혁명》《헤어디자이너를 위한 고객과의 대화법》《감정 청소》《무인 양품으로 살다》《디지털 일러스트 배경 그리기 사전》 등이 있다.

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서장_식사법만 바꿔도 건강하게 뺄 수 있다

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대사증후군, 고혈압, 당뇨병에서 탈출
날씬한 체형과 건강을 유지하는 유일한 방법
운동하지 않아도 건강하게 뺄 수 있다
[뱃살 클리닉] 진짜로 무서운 ‘식후 고혈당’

제1장_뱃살을 빼고 싶다면 당질제한 1일 2식

1일 2식으로 체지방을 태워라
1일 2식 일주일 식단
고기는 마음껏, 술은 즐겁게
할 수 있다면 1일 1식도 추천
식사만 거른다고 효과를 볼 수는 없다
아이들에게도 좋은 당질제한
당질제한으로 성적이 상승하는 아이
1일 3식이 잘못됐다
1일 3식의 역사는 짧다
[뱃살 클리닉] 진짜로 무서운 ‘혈당치의 급격한 변화’ ①

제2장_내장지방을 줄이는 식사의 비밀

당질을 줄이면 끝
먹지 말아야 할 것들
칼로리제한 없이 배불리 먹어도 OK
우리 몸에 필요한 칼로리 섭취량
건강하게 단백질 섭취 늘리기
건강하게 지방 섭취 늘리기
닥터 에베의 당질제한 코스
다카오병원의 당질제한 코스
과자나 디저트가 먹고 싶다면
‘무심코 먹기’에 주의하자
과일·채소 100% 주스는 위험
뱃살 걱정 없이 마시는 술
식사 트레이닝의 10가지 수칙
[뱃살 클리닉] 진짜로 무서운 ‘혈당치의 급격한 변화’ ②

제3장_뱃살 다이어트를 위한 외식 생활 가이드

일본식 식당에서 메뉴 고르기
양식 가게에서 메뉴 고르기
패스트푸드점도 괜찮다
덮밥 전문점 이용 방법
뷔페 식당은 당질을 제한하기 쉽다
패밀리 레스토랑도 실천하기 쉽다
편의점 도시락도 이렇게 먹으면 된다
치킨샐러드와 어묵은 편의점 추천 메뉴
한식과 중식 추천 메뉴
술집에서 안주를 고를 때
집밥 메뉴로는 전골을 추천
[뱃살 클리닉] 진짜로 무서운 ‘고인슐린혈증’

제4장_지방은 먹어도 살찌지 않는다

체지방의 원인은 당질
지방을 먹어도 체지방이 되지 않는다
하체비만과 복부비만
내장지방이 나쁜 호르몬을 증가시킨다
중년이 되면 내장지방이 늘어나기 쉽다
사과형 비만이 더 위험하다
오랫동안 믿어왔던 비만의 원인
[뱃살 클리닉] 당질이 진짜로 무서운 ‘과학적 근거’ ①

제5장_살이 되는 음식 먹어도 되는 음식

포도당은 체내에서 만들어진다
내장지방을 잘 태우는 몸, 케토시스
‘케톤체가 위험하다’라는 거짓말
고기는 마음껏 먹어도 된다
달걀도 마음껏 먹어도 된다
과일의 과당이 위험하다
과일은 살이 잘 찐다
우리 몸에 독이 되는 청량음료
소량이라면 인공감미료도 OK
‘감기에 걸렸을 때는 죽’이라는 잘못된 정보
역류성식도염도 호전시키는 당질제한
운동선수에게도 당질제한은 효과적
더울 땐 스포츠음료 말고 물을 마셔라
음료수가 일으키는 ‘페트병 증후군’
적당한 염분 섭취량
당질 과다섭취는 혈압을 높인다
[뱃살 클리닉] 당질이 진짜로 무서운 ‘과학적 근거’ ②

제6장_당뇨병을 극복하는 식사 트레이닝

질병을 예방하는 최강의 식사법
당질병을 일으키는 당화
산화 스트레스도 당질병의 원인
체내의 항산화효소를 늘려라
생활습관병형 암도 당질병
‘이누이트족의 비극’이 알려준 교훈
세 가지 무서운 당뇨병합병증
충치와 치주질환도 당질병
농경사회가 되면서 충치가 증가
골다공증도 당질병
심장병도 뇌졸중도 당질병
치매도 당질병
백내장도 당질병
[뱃살 클리닉] 당질제한이 좋은 ‘과학적 근거’ ①
[뱃살 클리닉] 당질제한이 좋은 ‘과학적 근거’ ②

마치며_칼로리 말고 당질제한