『외식창업을 위한 메뉴실무』는 21세기 외식산업의 변화 과정을 비롯해 외식업의 새로운 환경, 외식업의 환경 변화를 비롯하여 점포 개발과 점포 건설, 인원 구성과 교육 등 외식창업실무 이론을 명쾌하게 해설하고 있다.

1. 외식산업의 현황과 전망
2. 메뉴
3. 메뉴의 구성
4. 메뉴 마케팅
5. 가격 결정
6. 가격 결정 방법
7. 계수 분석 & ABC분석
8. 손익 관리
9. 상권
10. 위생이란
11. 서비스 메뉴얼
12. 맛집 탐방 포트폴리오