탄수화물의 독에서 구제해주고 건강을 지키기 위한 현대인의 지침서 『내 몸에 독이 되는 탄수화물』. 생활습관병을 예방하고 개선하기 위한 당질제한식의 31가지 포인트와 식품별 당질의 양과 먹어도 좋은 식품 또는 피해야 할 식품 등을 꼼꼼하게 엮었다.

저자 : 에베 고지
저자 : 에베 고지
저자 에베 고지는 1950년 일본 교토京都 출생. 내과의사 겸 한방의. 교토 대학 의학부 졸업 후 교토 대학 흉부질환연구소를 거쳐 1978년부터 교토 다카오 병원 高雄病院 에서 의사로 근무하였으며 1987년에 이 병원의의 醫 국장에 올랐고 2000년에는 이사장에 취임했다. 2001년 자신이 당뇨병 진단을 받아 ‘당질제한식’을 개발하여 6개월만에 극복하였고, 그 후로도 당질제한 다이어트를 계속하여 건강한 몸을 유지하고 있다. 당뇨병 완치를 계기로 본격적인 당뇨병 연구에 돌입하여 고혈압, 당뇨병, 비만에 획기적으로 효과가 있는 ‘당질제한식’의 체계를 확립하였으며, 이 연구로 일본사회에 큰 반향을 일으켰다. 다카오 병원은 지금까지 3,300명이 넘는 실제사례를 통해 당질제한식의 효과를 입증하고 있다. 저자는 당질제한식이 생활습관병 외에도 정신질환, 알레르기 등 폭넓은 질병의 예방과 치료, 다이어트와 미용에도 효과가 있음을 증명했다. 그뿐 아니라 암 예방에도 당질제한 다이어트가 탁월하다는 것을 확인하고 연구를 계속하고 있다. 현재 재단법인 다카오 병원 이사장과 사단법인 일본 당질제한의료추진협회 이사장으로 활동하고 있다. 2007년부터는 ‘닥터 에베의시시콜콜 당뇨병 일기 糖尿病徒然日記 ’라는 블로그를 운영하며 당질제한 다이어트 정보를 공유하면서 사람들의 다양한 질문에 답하고 있다. 저서로는 《 당뇨병에 밥 먹지 마라 》, 《 누구라도 스트레스 없이 살을 뺄 수 있다! 당질 제한 다이어트 》,《 당뇨병이 개선되는 당질제한식 》,《 당질제한식 다이어트 》 등 다수가 있다.

역자 : 한성례
역자 한성례는 1955년 전북 정읍 출생. 세종대학교 일문과와 동 대학 정책과학대학원 국제지역학과 일본전공 석사 졸업. 1986년『시와 의식』신인상으로 등단했으며, 한국어 시집『실험실의 미인』, 일본어 시집『감색치마폭의 하늘은』『빛의 드라마』등이 있고, ‘허난설헌문학상’과 일본에서 ‘시토소조상’을 수상했다. 번역서『세계가 만일 100명의 마을이라면』『붓다의 행복론』등이 한국 중고등학교 각종 교과서의 여러 과목에 실렸고,『인생 고전에 길을 묻다』『토토의 방』『1리터의 눈물』『달에 울다』『파도를 기다리다』등 다수의 소설과 인문서, 에세이집을 번역했다. 또한 하이쿠시집『겨울의 달』, 시집『돌의 기억』『바람이 불었다』『골짜기의 백합』『동 트기 전 한 시간』등 일본시인의 시집을 한국어로, 정호승, 김기택, 박주택, 안도현 등 한국시인의 시집을 일본어로 번역하는 등 한일 간에서 많은 시집을 번역했다. 현재 세종사이버대학교 겸임교수로 있다.

프롤로그 당질 과다의 심각한 위험성을 밝힌다…4
당질제한식을 실시할 때 주의사항…20

chapter 1 4대 사망 원인 ① 암
포인트 1 암세포는 고혈당과 고인슐린을 좋아한다…23
포인트 2 암 치료의 열쇠는 케톤체… 32
포인트 3 당질 과다에서 벗어나면 암에 맞설 수 있다…40
포인트 4 덤핑 증후군은 당질 때문에 일어난다…43

chapter 2 4대 사망 원인 ② 심근경색, 뇌졸중, 폐렴
포인트 5 고혈당, 비만이 심근경색으로 이어진다…47
포인트 6 동맥경화에는 지방질보다 당질 과다가 더 나쁘다…53
포인트 7 당질을 줄이면 뇌졸중이나 폐렴에도 이롭다…58

chapter 3 새로운 5대 질병, 정신질환
포인트 8 당질을 과다 섭취하면 마음이 불안정해진다…65
포인트 9 혈당치의 급격한 변동은 대사를 혼란시켜 정신을 어지럽힌다…71
포인트 10 당질 제한은 정신질환을 경감시키지만 만능은 아니다…77

chapter 4 5대 질병의 핵심, 당뇨병
포인트 11 보통으로 당질을 섭취했다가는 당뇨병 환자는 반드시 고혈당이 된다…85
포인트 12 비만에서 벗어나고 싶으면 지방이 아니라 당질을 줄여라…93
포인트 13 당질제한식은 당뇨병의 모든 단계에서 효과가 있다…99

chapter 5 지나친 당질은 모든 사람에게 위험하다
포인트 14 당질을 과다 섭취하면 온몸의 혈액순환이 나빠진다…105
포인트 15 ‘고혈당의 기억’과 ‘미니 스파이크’는 건강한 사람에게도
일어난다…109
포인트 16 과다 분비된 인슐린은 ‘노화 호르몬’…115

chapter 6 우리 주변에 널리 퍼진 당질 과다증
포인트 17 편두통과 역류성 식도염은 당질 과다증’…123
포인트 18 당질 과다는 알레르기를 악화시킨다…126
포인트 19 당질을 과다 섭취하면 알츠하이머병의 위험이 커진다…129
포인트 20 신진대사의 급격한 변동이 불임, 난산, 거대아 출산을 초래한다…132
포인트 21 당질을 과다 섭취하는 사람은 감염증에 약하다…139
포인트 22 당질은 치아 병원균의 먹이…141
포인트 23 당질 과다 섭취는 내장에 부담을 준다…144
포인트 24 요통, 무릎 통증, 빈뇨 등의 고령자 질환은 당질 과다와 관계 있다…150

chapter 7 당질 제한으로 얻는 다이어트·미용효과
포인트 25 당질 섭취를 줄이면 살은 저절로 빠진다 …150
포인트 26 당질을 줄이면 건강한 모발, 긴 속눈썹, 매끄러운
피부를 되찾는다 …162
포인트 27 당질을 줄이면 마음도 얼굴도 온화해진다 …166
포인트 28 당질은 사람의 식사에 필수영양소가 아니다 …172

chapter 8 당질 과다 사회를 바꾸자
포인트 29 건강한 삶을 위해서는 ‘맞춤형 다이어트’가 필요하다…179
포인트 30 자신의 본능과 타협하며 당질을 줄여라…184
포인트 31 당질제한식은 경제 부활의 기폭제…189

맺음말…198
부록 ① 당질제한식 실천법…200
부록 ② 식품별 당질의 양과 ○△× 리스트…206
부록 ③ 먹어도 되는 식품과 피해야 하는 식품…220